《吃的营养科学观》

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作者: 阿德勒·戴维斯
出版社: 内蒙古人民出版社
译者: 方力
出版年: 2000-5
页数: 343
定价: 22.80元
装帧: 平装
ISBN: 9787204041091

内容简介  · · · · · ·

健康的生活是每一个人的愿望，而饮食中合理充分的营养则是维护健康、预防疾病、保持青春活力的关键。糖类、蛋白质、脂肪、维生素及矿物质都是维护健康所需的营养素，必须均衡适当地摄取，过量与不足对健康皆有害无益。正确地了解食物中所含营养素的质与量及适当的摄取极为重要。

本书是一本食物营养与健康完整的指南；为美国最畅销的生活类好书之一，对每一位渴望健康生活的读者极为有益。

作者简介  · · · · · ·

阿德勒・戴维斯女士是美国著名的营养学家，毕业于加州伯克莱大学，曾在哥伦比亚大学进修，并在南加州大学医学院获得生物化学硕士学位。她曾在纽约的伯尔文及福特罕姆医院接受食疗专业训练，后担任加州亚勒明达国家健康诊疗中心的营养顾问。

戴维斯是国际营养学领域的拓荒者，她贡献其智慧与热忱，提供现代营养学各种最新的知识和观念，告诫千千万万读者注重日常饮食中的营养，以确保健康免于疾病的痛苦。

她所著的《吃的营养科学观》、《食疗与保健》、《营养与宝宝健康》、《营养与健康》等营养学著作，均曾畅销美国及许多国家，是公认的营养学权威著作。

目录  · · · · · ·

蛋白质――构成细胞的主要成分
蛋白质对健康的影响／蛋白质与抗体／蛋白质维持消化系统的正常／补充蛋白质可消除水肿

永葆青春的秘诀
氨基酸与健康／氨基酸的种类l蛋白质的需要量／食物的蛋白质含量

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蛋白质――构成细胞的主要成分
蛋白质对健康的影响／蛋白质与抗体／蛋白质维持消化系统的正常／补充蛋白质可消除水肿

永葆青春的秘诀
氨基酸与健康／氨基酸的种类l蛋白质的需要量／食物的蛋白质含量

不可忽略的脂肪
脂肪和维生素同样重要／肥胖的原因并非全由多吃脂肪所致／选择哪种油类最好

加糖食品泛滥成灾
食品中到处都有糖／糖的来源和种类

容易缺乏的维生素A
维生素A对视力的影响／缺乏维生素A会使皮肤老化／含维生素A的食物／维生素A的摄取

食品的精加工使维生素B大量流失
现代人多数缺乏维生素B／肠内的细菌能合成维生素B／维生素B缺乏所产生的症状

缓解压力的维生素B……
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