《吃的真相》
作者: 雲無心博士
出版社: 野人
副标题: 科學家為你解開74個食物密碼
出版年: 2010-5
页数: 336
定价: 94.00元
装帧: 平装
ISBN: 9789866807862
内容简介 · · · · · ·
◎联合推荐
民视消费高手主持人/支艺桦、《只买好东西》作者/朱慧芳、《江医师的鱼舖子》作者/江守山、香港专栏作家/欧阳应霁、《有机志》总编辑/刘凤招、药理博士/潘怀宗
餐桌上的盲从恐慌,都源于不明真相!用科学替食物照X光,找出「吃的真相」。
「营养诚可贵,苗条价更高,若为安全故,偏见皆可抛。」
食品科学的意义就是告诉你食物的益处与可能的风险,做出理性而客观的选择。
微波不会致癌,还能防止致癌物产生?
合成香料比天然提取的香料,更安全稳定?
有机食品没有比较营养、安全?
吃香蕉可以减肥吗?红酒加雪碧好吗?豆浆可以加蛋吗?
我们吃得最多也最危险的食品添加剂,竟然是盐?
阿胶是营养丰富的美容圣品,还是品质很差的蛋白质?
其实,喝果汁不会胖、大豆蛋白不能降低胆固醇、味精是天然发酵的、绿色蔬菜也有很多潜在致癌物质………
其实,根据科学研究,有很多食物根本...
作者简介 · · · · · ·
雲無心
一個「在實驗室裡研究做菜」的食品工程博士。
清華大學生物學碩士、美國普度大學食品工程博士,長期在美國從事蛋白質應用方面的研究。有感於坊間流傳著各種真真假假、莫衷一是的飲食說法,利用自身的專業素養一一查察,發表於部落格,成為網路「科學松鼠會」最受歡迎的作者之一,並長期為《新京報》《瞭望東方週刊》等媒體撰寫專欄。
「科學松鼠會」是由一群年輕、活躍的科學家所組成的網路公益團體,其地位和影響力相當於科學界的「百家講壇」,立志像松鼠一樣,打開科學的堅硬外殼,將有營養的果仁剝出來,讓大眾也能領略到科學的美妙。
2009年1月出版會內作家合輯《當彩色的聲音嘗起來是甜的》,精選百位松鼠近三年創作的上千篇文章,從口腔潰瘍、玫瑰花到數學思想實驗,內容天馬行空,一改傳統科普的嚴肅面孔。香港作家梁文道盛情作序,稱讚說:「他們的科普小品簡直有點像是帶甜的涼茶」。
本會...
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- 6条评论
- 黎默-lymoo゜2024-06-20 18:10:54
- 谢谢分享
- onlyone~2024-06-04 01:19:12
- 谢谢分享
- Jaden感恩的,绿石2024-06-25 14:30:52
- 谢谢分享
- 枷锁durance*2024-06-06 23:30:48
- 感谢谢谢
- 一纸荒年Trace。2024-06-24 05:36:28
- 不错不错感谢
- 心计female゜2024-06-25 12:49:40
- 谢谢分享