《北京当代名厨》
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作者: 张文彦 编
出版社: 中国轻工业出版社
出版年: 2002-1
页数: 300
定价: 160.00元
装帧: 精裝本
ISBN: 9787501922055
作者: 张文彦 编
出版社: 中国轻工业出版社
出版年: 2002-1
页数: 300
定价: 160.00元
装帧: 精裝本
ISBN: 9787501922055
内容简介 · · · · · ·
为了使《北京当代名厨》更具代表性、普遍性、权威性,经广泛征求意见,我们拟定了《北京当代名厨》收录名厨的入选条件为:1.工龄30年以上的有成就的高级技师;2.工龄20年以上、有突出贡献且在全国或省、市级烹饪比赛中多次获奖的技师;3.业内公认有特殊贡献、享有较高威望的技师;4.参加社会活动不多,但身怀绝技、技术过硬的教师傅;5.参加社会活动不多,但身怀绝技、具较大影响者;6.已辞世的业内公认的名厨。
根据以上条件,此次共收录名厨284名,基本反映了京城名厨的风貌,代表了北京烹饪界的最高水平。为了展现“京厨”的风采,我们特地编写了这部《北京当代名厨》画册,这是首次以画册的形式为普通劳动者——厨师立传。它是厨师社会地位空前提高的生动体现,也是对厨师的创造性劳动与杰出奉献的一种回报。
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- 5条评论
- Esacpe°生亦何欢2024-06-14 12:52:27
- 不错不错感谢
- Hugh修2024-06-03 23:27:33
- 谢谢分享
- future未来2024-06-20 08:26:33
- 不错不错感谢
- 流浪者decadent2024-06-05 02:42:45
- 感谢谢谢
- algernon阿尔杰农2024-06-18 19:55:12
- 感谢谢谢